Karotten-Safran-Suppe

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500 g Karotten schälen und in Stücke schneiden
2 Briefchen Safran
Olivenöl
0.5 dl Weisswein
7 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 dl Milch

Zubereitung:

  1. Karotten und Safran im Olivenöl andünsten.

  2. Mit dem Weisswein ablöschen und der Gemüsebouillon aufkochen.

  3. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-25min weich kochen würzen und die Suppe mixen.

  4. Milch in einer Pfanne leicht erwärmen, mit dem Schwingbesen schaumig schlagen.

  5. Suppe in dein gewünschtes Geschirr anrichten und mit dem Milchschaum anrichten.

RezepteAndrea Peter