Gemüsesuppe mit mariniertem Tofu

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Zutaten für 4 Personen

1 Stück Lauch
1 Stück Stangensellerie
250g Bohnen
2 Stück Karotten
2 Stück Tomaten
1 Stück Peperoni
400g Tofu in Würfel geschnitten
1 Stück Chilischote
1/2 Stück Zwiebel gehackt
2 El Olivenöl
2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie gehackt
1 Zweig Basilikum
1 Liter Gemüsebouillon

Zubereitung:

  1. Tofu mit den gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den fein geschnittene Chilli mit dem Olivenöl marinieren.
  2. Alles Gemüse waschen und in die gewünschte Form schneiden.
  3. Tofu in der Pfanne scharf anbraten. das Gemüse bei geben ausser die Tomaten. 
  4. mit der Gemüsebouillon auffüllen und während ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. kurz vor dem servieren die Tomaten und die Kräuter beigeben.