Woche 1

Alles ums Rüebli


Vorspeise

Rüebli-Ingwer-Suppe

Zutaten:

  • 750g Karotten schälen und schneiden

  • 1 Stk Zwiebel fein hacken

  • 1 Liter Gemüsebouillon

  • 1 El Butter

  • 1 Dl Milch

  • etwas Zucker

  • 1 Tl Frischer Ingwer gehackt

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Karotten, Ingwer und Zwiebeln beigeben und mit dünsten für ca. 10 Minuten.

  2. Die Gemüsebouillon dazugeben und für ca. 30 Minuten weich garen.

  3. Die Suppe wird nun mit einem Stabmixer püerriert.

  4. Nun wird die Milch etwas Zucker und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

  5. Kann mit einer Rahmhaube und etwas Kräuter aus garniert werden


Hauptgang

Rüebli-Kartoffel-Auflauf

Zutaten:

  • 600g Karotten

  • 600g festkochende Kartoffeln

  • 3 dl Gemüsebouillon

  • 3 El Philadelphia

  • 2 Stk Eier

  • 1 TL Maizena

  • Schinken Würfeli nachbelieben

  • 100g Appenzellerkäse gerieben

Zubereitung:

  1. Karotte und Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden

  2. Karotten in kochendes Salzwasser geben und für ca. 3 Minuten kochen anschliessen die Kartoffel beigeben und für weitere 6 Minuten kochen.


Dessert

RüebliKuchen

Zutaten:

Zubereitung:


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